Az ősz aranykincse, a birsalma

• Jó hírek, Növénytermesztés
• 2025. október 27.
• 6
• 0

Egy birsalmafa hajdanán szinte minden kertben állt, majd sokat veszített népszerűségéből. Ma viszont egyre többen fedezik fel újra. Az őszi gyümölcsök között igazi különlegesség.

Formájában az almára emlékeztet, illata azonban az egész konyhát betölti, mégis kevesen fogyasztják rendszeresen. Pedig a kissé fanyar, aromás gyümölcs nemcsak ízletes, hanem igazi vitamin- és egészségbomba is.

Igazi vitaminbomba

A birsalma gazdag C-vitaminban, rostokban és antioxidánsokban, így különösen a hideg hónapokban erősíti az immunrendszert. Magas rosttartalma elősegíti az emésztést, támogatja a bélrendszer egészségét, és jótékony hatással van a koleszterinszintre is.

Emellett a birsalma gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású: teája és leve gyakran alkalmazott természetes gyógymódként torokfájás, köhögés vagy gyomorpanaszok enyhítésére.

Tippek a birsalma könnyebb feldolgozásához

Bár a birsalma ízletes, kemény húsa miatt sokan idegenkednek tőle. Néhány praktikus trükk azonban megkönnyíti a feldolgozást:

• Válasszunk érettebb példányokat: a sárgább, illatosabb gyümölcsök puhábbak, könnyebb velük dolgozni.

• Mossuk meg alaposan, és kefével távolítsuk el a héj szőrös részét: a héjat nem szükséges teljesen lehámozni, mert tele van értékes pektinnel.

A legnehezebb rész a felvágás, darabolás:

• Rövid előfőzés: a birseket egészben 10–15 percig forró vízbe tesszük, majd kihűlés után sokkal könnyebben vághatók és hámozhatók.

• Sütőben előpuhítás: 180 °C-on 20–30 percig süssük egészben vagy félbevágva, így puha lesz a hús, könnyen feldolgozható lekvárhoz vagy kompóthoz.

• Mikrótrükk: ha csak 1–2 darabot használunk, szurkáljuk meg villával, és 2–3 percig melegítsük a mikróban, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A birs a konyhában

A birs leginkább feldolgozva mutatja meg igazi ízét, de a felhasználási lehetőségek szinte végtelenek:

• Birsalmasajt: sűrű, zselés édesség, generációk kedvence.

• Birslekvár: illatos, mély ízű lekvár süteményekhez vagy sajttálhoz.

• Birsalmás sült húsok: édes-savanykás aromája remekül passzol sertéshez, kacsához vagy bárányhoz.

• Birsbor és birspálinka: különleges, illatos italok az ínyenceknek.

• Birsalmás chutney: fűszeres szósz, amely egzotikus ízt ad húsételeknek.

• Birsalmakompót: fahéjjal és szegfűszeggel főzve illatos őszi csemege.

Ha egészséges, helyi és szezonális alapanyagot keresünk, az őszi konyhából nem hiányozhat a birsalma. Ez a régi-új gyümölcs tökéletes példája annak, hogyan találkozhat a hagyomány és a modern gasztronómia egy illatos, aranyló gyümölcsben.

Forrás: magyarmezogazdasag.hu